Este prato típico japonês, também conhecido como Sui, apresenta um caldo rico e cremoso feito com matcha e caldo de dourada, resultando em um sabor robusto com um toque refrescante no final.
Pode-se dizer que o ramen ultrapassou o sushi e se tornou o prato quintessencial da culinária japonesa, e o chá verde matcha é há muito tempo a bebida de maior importância cultural no país.
Então, se você quiser experimentar os dois ao mesmo tempo. A combinação de dois elementos tipicamente japoneses pode ser encontrada em Kyoto, especificamente no bairro das gueixas de Gion.
O Ramen Nishiki Sui recebe esse nome por pertencer à tradicional rede Ramen Nishiki, sendo sua principal característica o fato de todos os pratos de ramen do cardápio serem servidos com caldo de matcha, e “sui” ser uma forma elegante de dizer “verde” em japonês.
O Nishiki Sui, que começou a atender clientes no final do outono do ano passado, oferece quatro tipos de ramen.
O prato principal da casa, também chamado Sui, apresenta um caldo rico e cremoso feito com matcha e caldo de dourada, resultando em um sabor robusto com um toque refrescante no final.
Os acompanhamentos também eram bastante elaborados: uma fatia de pargo vermelho ao molho teriyaki, pimentões com cores contrastantes impressionantes e um conjunto de cogumelos enoki fritos e crocantes cobertos com queijo parmesão.
Para um perfil de sabor mais complexo, você pode optar pelo Sho, que é feito com sansho (um tipo de pimenta japonesa com sabor amargo), barriga de javali e flores comestíveis.
Se você deseja um toque de acidez estimulante, opte pelo Yuzu, com o sabor da fruta cítrica japonesa de mesmo nome no caldo.
Em suma, o Nishiki é um prato simples que lembra o caldo de dourada servido no restaurante principal de ramen Nishiki, mas com a adição de chá verde matcha.
E se você achar que a porção não é grande o suficiente para uma refeição satisfatória, pode pedir Matcha Tsukimi Gohan, uma versão aprimorada do tamagokakegohan japonês com chá verde, onde você quebra um ovo cru em uma tigela de arroz branco quente para que o calor do arroz cozinhe o ovo.
Você também pode pedir carne de porco e dourada extras.
O Nishiki Sui não foi o primeiro lugar no Japão a servir ramen de matcha, mas o restaurante afirma ser o primeiro restaurante de ramen no Japão a usar exclusivamente caldo de matcha.
Com seu conceito único, visuais atraentes e localização privilegiada, este lugar certamente proporcionará uma experiência memorável para muitos visitantes de Kyoto.
O matcha é feito a partir do tencha – um tipo de folha de chá verde que é cultivada à sombra antes da colheita. Embora a planta do matcha pertença à mesma família do chá verde, do chá preto e do chá oolong (Camellia sinensis), seu método de processamento e sabor são distintos. No entanto, o matcha representa apenas cerca de 6% da produção de chá do Japão.
O matcha é rico em antioxidantes e pode oferecer inúmeros benefícios para a saúde, incluindo suporte cardiovascular, perda de peso e muitos outros efeitos positivos.
Um estudo realizado com ratos demonstrou que a suplementação com matcha reduziu os danos celulares induzidos por radicais livres e aumentou a atividade antioxidante. A inclusão do matcha na dieta pode melhorar a proteção celular e reduzir o risco de doenças crônicas.
Este tipo de chá também é muito fácil de incorporar na sua dieta diária.
